오늘의냉장고

1. 단호박은 깨끗이 씻어 반으로 가른 후 씨를 제거해주세요. 껍질째 찜기에 넣어 15-20분간 부드러워질 때까지 쪄주세요. (팁: 단호박을 전자레인지에 5분 정도 돌리면 자르기 훨씬 수월해져요.)

2. 쪄낸 단호박은 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨내고, 양파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 단호박은 뜨거울 때 껍질을 벗기면 더 쉽게 벗겨진답니다.)

3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 스프의 단맛과 깊은 맛이 더 살아나요.)

4. 으깬 단호박과 볶은 양파를 냄비에 넣고 우유 1.5컵(300ml)을 부은 뒤 핸드블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. (팁: 믹서에 갈 때는 뜨거우니 조심하고, 농도는 우유 양으로 조절하세요.)

5. 곱게 갈아진 스프를 다시 냄비에 담고 약불에서 끓이다가 생크림 1/2컵(100ml)을 넣고 잘 저어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)

6. 따뜻한 스프를 그릇에 담고 다진 파슬리나 크루통을 올려 마무리해주세요. (팁: 식빵을 작게 썰어 올리브유에 볶거나 에어프라이어에 구우면 맛있는 크루통이 완성돼요.)