오늘의냉장고

1. 양고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 생강 편과 대파를 넣고 30분 정도 삶아주세요. (팁: 양고기를 삶을 때 통후추나 월계수 잎을 넣으면 잡내를 더욱 잘 잡을 수 있어요.)

2. 삶은 양고기는 찬물에 헹궈 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비해요. (팁: 고기가 따뜻할 때 썰면 잘 부서질 수 있으니 식힌 후 써는 것이 좋아요.)

3. 오이, 파프리카, 양파, 적채는 모두 가늘게 채 썰어 찬물에 담가두었다가 물기를 빼서 준비해요. (팁: 채소를 찬물에 담가두면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 간장, 식초, 설탕, 연겨자, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 섞어 냉채 소스를 만들어요. (팁: 연겨자 양은 취향에 맞게 조절하세요. 매콤함을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요.)

5. 접시에 썰어둔 양고기와 채 썬 채소들을 예쁘게 돌려 담고, 먹기 직전에 냉채 소스를 뿌려주세요. (팁: 소스를 미리 뿌리면 채소에서 물이 생겨 맛이 변할 수 있으니 직전에 뿌리는 것이 좋아요.)

6. 골고루 섞어 상큼하고 시원하게 즐기시면 된답니다! (팁: 겨자 소스 외에 땅콩 소스를 곁들여도 별미예요.)