오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해요. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 목살을 사용하면 맛있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋아요.)

3. 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워두세요. 숙성이 잘 될수록 맛있어져요. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재워두면 더 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기와 양파를 넣고 볶아요. 고기가 거의 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 강불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않아요.)

5. 고기가 거의 다 익으면 숙주와 대파, 청양고추를 넣고 숙주가 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아 완성해요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭함을 유지할 수 있어요.)