오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 삶은 후 작게 깍둑 썰어 준비해요. 김치는 물기를 살짝 짜서 잘게 썰고, 양파, 대파, 청양고추도 잘게 썰어주세요. (팁: 김치 국물은 버리지 말고 반죽에 넣어주면 감칠맛과 색깔을 더할 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루, 물, 달걀을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 김치 국물을 약간 넣으면 더욱 좋아요. (팁: 반죽의 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. 너무 뻑뻑하면 전이 질겨질 수 있어요.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 문어, 김치, 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 재료들이 반죽에 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후, 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 불은 중강불로 유지하고, 식용유를 충분히 둘러야 전이 바삭하게 구워진답니다.)

5. 완성된 문어 김치전을 접시에 담아 양념간장과 함께 맛있게 드세요. (팁: 양념간장은 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 약간, 깨소금 약간을 섞어 만들면 좋아요.)