오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주세요. 칼집을 앞뒤로 2~3개 내고, 소금과 맛술로 밑간을 해 줍니다. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 스며들고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 흰 부분은 얇게 채 썰고, 초록 부분은 송송 썰어 준비해 주세요. 생강은 편으로 썰고, 홍고추는 채 썰어 씨를 제거합니다. (팁: 파와 생강은 비린내를 잡고 향을 더하는 중요한 재료예요.)

3. 찜기에 삼치를 올리고 편 썬 생강과 대파 흰 부분을 올려 10~15분간 쪄 주세요. 삼치 두께에 따라 시간을 조절합니다. (팁: 강한 불에서 단시간에 쪄야 살이 부서지지 않고 촉촉하게 익어요.)

4. 다른 작은 그릇에 간장, 설탕, 맛술, 참기름을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리할 때 편리해요.)

5. 잘 쪄진 삼치를 접시에 옮겨 담고, 그 위에 채 썬 홍고추와 송송 썬 대파 초록 부분을 풍성하게 올려주세요. 찜기에 사용했던 생강과 파는 제거해도 좋아요. (팁: 새로운 파와 고추를 올리면 시각적으로도 더욱 먹음직스러워져요.)

6. 작은 팬에 식용유를 뜨겁게 달군 후, 대파와 고추 위에 지글거리는 소리가 나도록 부어주세요. 그 다음 만들어 둔 간장 소스를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 파와 고추의 향이 확 살아나서 더욱 맛있는 풍미를 즐길 수 있어요.)