오늘의냉장고

1. 무는 나박썰기하고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰거나 꼬치에 꿰어 준비하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해주세요. (팁: 어묵을 한 번 데쳐주면 기름기와 불순물이 제거되어 국물이 더욱 깔끔하고 시원해져요.)

2. 냄비에 물, 국물용 멸치, 다시마, 나박썰기한 무를 넣고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 다시마와 멸치를 건져내고 무가 투명해질 때까지 더 끓여주세요. (팁: 멸치와 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니, 10분 정도 후 건져내는 것이 좋아요.)

3. 육수에 데친 어묵과 국간장, 청주, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. 어묵이 부드러워지면 어슷썰기한 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 청주는 어묵의 잡내를 잡고 국물의 깊은 맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.)

4. 마지막으로 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞추세요. 그릇에 담아내고 쑥갓을 올려 마무리하면 따뜻하고 맛있는 어묵탕이 완성됩니다. (팁: 간을 맞출 때는 소금 대신 액젓을 조금 넣으면 더욱 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있어요.)