오늘의냉장고

1. 연어 필레는 흐르는 물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해 주세요. 라임 1/2개는 즙을 내고, 나머지 1/2개는 슬라이스하여 준비합니다. (팁: 연어 껍질 부분에 칼집을 내면 구울 때 오그라들지 않고 예쁘게 익어요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 연어 껍질 부분을 아래로 가게 하여 중불에서 바삭하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 이때 불이 너무 세면 껍질이 탈 수 있으니 주의해 주세요.)

3. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어 다진 마늘, 버터, 로즈마리를 넣고 버터가 녹으면 연어 위에 끼얹어가며 구워주세요. (팁: 버터와 마늘 향이 연어에 잘 스며들도록 자주 끼얹어 주는 것이 좋아요.)

4. 연어가 거의 다 익으면 화이트 와인과 라임즙을 넣고 알코올을 날려주세요. 슬라이스 한 라임도 함께 넣어 살짝 구워 향을 더합니다. (팁: 라임즙은 불을 끄기 직전에 넣어 향이 날아가지 않도록 해주세요.)

5. 접시에 구운 연어를 담고 팬에 남은 소스를 끼얹은 후, 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. 구운 채소를 곁들이면 더욱 근사한 한 끼 식사가 돼요. (팁: 연어가 너무 익으면 퍽퍽해질 수 있으니 살짝 촉촉할 때 불을 꺼주는 것이 좋아요.)