오늘의냉장고

1. 표고버섯은 깨끗이 닦은 후 기둥을 제거하고, 취향에 따라 통으로 사용하거나 반으로 잘라주세요. (팁: 버섯 갓 안쪽에 칼집을 살짝 내면 양념이 더 잘 배고 익으면서 모양도 예뻐진답니다.)

2. 튀김가루와 찬물, 얼음을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 가루가 약간 덩어리져도 괜찮아요. (팁: 얼음물로 반죽하면 튀김 옷이 더욱 바삭해져요.)

3. 튀김용 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해주세요. 버섯에 튀김 반죽을 골고루 입혀요. (팁: 반죽은 묽게 하는 것이 얇고 바삭한 튀김을 만드는 비법이에요.)

4. 반죽을 입힌 표고버섯을 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 튀김이 떠오르면 건져내요. (팁: 튀김은 너무 많이 넣지 말고 한 번에 조금씩 튀겨야 기름 온도가 일정하게 유지된답니다.)

5. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 간장, 식초, 설탕, 다진 고추를 섞어 만든 초간장과 함께 맛있게 드세요! (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)