오늘의냉장고

1. 명태는 깨끗이 손질하고 토막 내어 준비해주세요. 무는 나박 썰기, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어주세요. 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 명태를 손질할 때 검은 막을 깨끗하게 제거하면 비린내를 더욱 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 명태를 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓여야 무에서 시원한 맛이 충분히 우러나와 국물 맛이 더 깊어진답니다.)

3. 명태가 어느 정도 익으면 콩나물과 두부를 넣고 다진 마늘, 국간장, 새우젓으로 간을 해주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 시원하고 감칠맛 나는 국물 맛을 낼 수 있어요. 새우젓이 없으면 소금으로 간하셔도 괜찮아요.)

4. 한소끔 더 끓여 콩나물이 익으면 대파와 홍고추를 넣고 후추를 살짝 뿌려 마무리해주세요. 그릇에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 명태와 콩나물은 너무 오래 끓이면 식감이 물러지거나 맛이 변할 수 있으니, 적당히 익으면 불을 꺼주시는 게 좋아요.)