오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기는 너무 얇으면 볶을 때 부스러질 수 있으니 적당한 두께가 좋아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 만들어둔 양념장에 썰어둔 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워둡니다. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재우면 양념이 고기에 더 잘 배어들어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 익으면 양파, 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기 육즙이 빠져나가지 않고 부드러워요.)

5. 채소가 적당히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준 후, 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 유지할 수 있어요.)