오늘의냉장고

1. 계란 4개를 그릇에 깨뜨려 넣고, 거품기로 알끈 없이 곱게 풀어주세요. 너무 세게 풀면 거품이 많이 생기니 부드럽게 풀어주시면 돼요. (팁: 알끈을 제거하면 계란찜의 식감이 더욱 부드러워진답니다!)

2. 대파와 당근은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 채소를 잘게 다지면 계란찜에 고르게 섞여 더욱 먹음직스러워져요.)

3. 풀어둔 계란에 다시마 육수(또는 물) 400ml를 넣고 잘 섞어주세요. 소금 1/2 작은술과 새우젓 1/2 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더하고 계란 비린내를 잡아주는 역할을 한답니다.)

4. 계란물을 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. 내열 용기(뚝배기 또는 오븐 용기)에 계란물을 붓고, 다져둔 대파와 당근을 넣어주세요. (팁: 체에 거르는 과정은 귀찮아도 부드러움을 위해 꼭 거쳐주세요!)

5. 찜기에 용기를 넣고 중불에서 10~15분간 쪄주세요. 뚜껑을 살짝 비스듬히 덮거나, 랩을 씌워 구멍을 몇 개 뚫어주면 수증기가 떨어지는 것을 막아 더욱 예쁜 계란찜이 된답니다. 가운데 부분이 살짝 흔들릴 때 불을 끄고 잔열로 익히면 촉촉함이 유지돼요. (팁: 너무 센 불은 피하고 중약불에서 은근하게 쪄야 구멍 없이 고운 계란찜을 만들 수 있어요.)

6. 완성된 계란찜 위에 참기름을 살짝 두르고 깨소금을 뿌려주면 더욱 고소하고 먹음직스러운 계란찜이 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다!)