오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 몸통은 먹기 좋은 크기로 썰고 다리는 2-3개씩 잘라 준비해 주세요. 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익으면서 모양도 예뻐져요. (팁: 오징어는 너무 오래 데치거나 볶으면 질겨지니 손질 시 유의해 주세요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소를 너무 가늘게 썰면 볶을 때 식감이 죽을 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술(또는 미림)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 스며들어 맛이 좋아져요.)

4. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파, 당근, 양배추를 먼저 넣고 센 불에서 2분 정도 볶아주세요. (팁: 채소는 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

5. 볶던 채소에 손질한 오징어와 만들어둔 양념장을 넣고 재빨리 2-3분간 볶아주세요. 오징어는 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의하세요. (팁: 오징어는 익으면 몸통이 동그랗게 말리고 색이 변하니 그때가 볶기를 멈출 때예요.)

6. 오징어가 거의 다 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 1분 정도 더 볶아 불을 꺼 주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 오징어볶음이 완성돼요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)