오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 자르고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지니 색깔이 선명해질 때까지만 살짝 데쳐야 해요.)

2. 냄비에 물과 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져냅니다. (팁: 멸치를 마른 팬에 살짝 볶아 사용하면 비린 맛을 줄이고 구수한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 멸치 육수에 된장을 풀어준 후, 먹기 좋게 깍둑썰기 한 두부를 넣고 끓여주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀어주면 국물이 더욱 깔끔해져요.)

4. 국물이 보글보글 끓으면 손질해 둔 시금치와 다진 마늘, 어슷 썬 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 시금치는 마지막에 넣어 살짝만 끓여야 식감이 살아있어요.)

5. 간을 보고 싱거우면 된장을 조금 더 추가하거나 소금으로 맞춰 마무리해 주세요. (팁: 기호에 따라 고춧가루를 약간 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)