오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추, 다진 마늘, 참기름으로 밑간하여 10분 정도 재워두세요. 육전용으로 얇게 썰린 부위를 사용하시면 좋아요. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 맛이 깔끔해져요.)

2. 계란은 깨서 잘 풀어준 후 소금을 약간 넣어 간을 해주세요. 접시에 밀가루(또는 부침가루)를 넓게 펼쳐 준비합니다. (팁: 계란물에 소금을 조금 넣으면 육전의 풍미가 더욱 살아나요.)

3. 밑간한 소고기에 밀가루를 얇게 앞뒤로 묻힌 후, 여분의 밀가루는 가볍게 털어내세요. 이어서 계란물을 충분히 입혀줍니다. (팁: 밀가루를 너무 많이 묻히면 튀김옷이 두꺼워지니 얇게 묻혀주세요.)

4. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란 옷을 입힌 소고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 계란 옷만 타고 소고기가 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 소고기가 완전히 익으면 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드세요. 기호에 따라 초간장(간장 1, 식초 0.5, 물 0.5 비율)을 곁들이거나 부추를 올리면 더욱 맛있답니다. (팁: 육전은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있으니, 다 지진 후에는 최대한 빨리 드시는 것을 추천해요.)