오늘의냉장고

1. 두부는 약 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않고 두부의 탄탄한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 두부를 미리 썰어 소금 약간 뿌려두면 물기가 더 잘 빠져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추는 생략하거나 기호에 따라 양을 조절하여 매운맛을 조절하세요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 미림, 물을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 두부가 부서지지 않고 모양을 유지하며 양념이 더 잘 배게 하는 과정이에요. (팁: 두부를 노릇하게 구우면 고소한 맛이 배가 되고 조릴 때 쉽게 부서지지 않아요.)

5. 넓은 냄비나 팬에 구운 두부를 깔고, 그 위에 채 썬 양파, 송송 썬 대파와 청양고추를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹듯 부어줍니다. (팁: 양념장이 고루 배도록 두부 사이사이에 야채를 넣어주면 좋아요.)

6. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 7-8분간 끓여주세요. 중간중간 숟가락으로 양념을 두부 위에 끼얹어주면서 국물이 자작해지고 양념이 충분히 스며들도록 조려줍니다. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않게 불 조절에 유의하시고, 취향에 따라 국물 양을 조절해주세요.)

7. 두부에 양념이 잘 배어들고 국물이 자작해지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 밥에 비벼 먹을 국물을 좋아하시면 조금 더 촉촉하게 조리세요.)