오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 3~4cm 두께로 토막 내어 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인 뒤 물기를 제거해주세요. 무는 1cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 고등어를 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 볼에 고춧가루, 국간장, 진간장, 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 맛술, 들기름, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 양념이 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후, 고등어 토막을 올립니다. 만들어둔 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 무를 가장 아래에 깔면 타는 것을 방지하고 무의 시원한 맛이 국물에 잘 우러나와요.)

4. 쌀뜨물 400ml를 냄비에 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분간 조려줍니다. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 무가 투명하게 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 조려주세요. 국물을 끼얹어가며 조리면 재료에 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있어요. 마지막으로 간을 보고 부족하면 간장으로 조절해주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들면 쌀뜨물을 조금 더 추가해도 좋아요.)