오늘의냉장고

1. 게맛살은 포장을 뜯어 준비하고, 길쭉한 모양이 싫다면 반으로 잘라주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 합니다. 계란은 잘 풀어서 준비합니다. (팁: 맛살에 물기가 있다면 키친타월로 가볍게 닦아주면 튀김옷이 더 잘 붙어요.)

2. 게맛살에 밀가루를 얇게 입히고, 여분의 밀가루는 털어내세요. 이어서 풀어둔 계란물에 푹 담갔다가, 마지막으로 빵가루를 골고루 묻혀줍니다. (팁: 빵가루를 묻힐 때는 손으로 살짝 눌러주면 떨어지지 않고 단단하게 붙어요.)

3. 튀김 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 충분히 붓고 170-180도로 예열합니다. 빵가루를 약간 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 빵가루를 입힌 게맛살을 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 2-3분간 튀겨줍니다. 한꺼번에 너무 많이 넣지 말고, 2-3개씩 나눠서 튀겨야 기름 온도가 일정하게 유지돼요. (팁: 젓가락으로 뒤적여가며 골고루 튀겨주세요. 더 바삭한 식감을 원하면 한 번 튀긴 후 온도를 살짝 높여 30초 정도 다시 튀겨주는 '재벌 튀김'을 추천해요.)

5. 잘 튀겨진 크랩스틱 튀김은 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 접시에 예쁘게 담아 마요네즈나 케첩과 함께 내면 맛있는 술안주 완성! (팁: 타르타르 소스나 스위트 칠리소스와도 아주 잘 어울려요.)