얼큰 시원한 조기매운탕
요리 소개
얼큰하고 시원한 국물이 생각날 때, 조기매운탕은 탁월한 선택이에요. 신선한 조기와 무, 두부 같은 다양한 채소가 어우러져 깊은 맛을 내고, 칼칼한 양념이 입맛을 돋우는 매력적인 찌개랍니다. 끓이면 끓일수록 국물이 진해져서 밥을 비벼 먹기에도 좋고, 해장용으로도 최고예요. 따뜻한 국물 한 숟갈이면 몸속까지 시원해지는 기분을 느끼실 거예요!
대체 재료 안내
생강술이 없다면 맛술이나 소주를 대신 사용해도 좋아요. 두부가 없다면 감자나 애호박을 추가하여 풍성함을 더할 수 있습니다. 멸치육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 시원한 맛을 낼 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 무는 나박 썰고, 대파, 양파, 고추는 어슷 썰어주세요. 두부는 한 입 크기로 썰어둡니다. (팁: 조기의 내장을 깨끗이 제거해야 쓴맛이 나지 않아요.)
2. 분량의 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강술을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)
3. 냄비 바닥에 나박 썬 무를 깔고 그 위에 손질한 조기를 올린 후 양념장의 절반을 끼얹어 주세요. 멸치육수 500ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. (팁: 무를 먼저 깔면 국물에 시원한 맛이 더욱 깊어져요.)
4. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 남은 양념장과 양파, 대파, 고추, 두부를 넣고 조기가 완전히 익을 때까지 10-15분간 더 끓입니다. (팁: 재료를 넣은 후 국물을 끼얹어가며 끓이면 간이 고루 배어요.)
5. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고, 쑥갓을 올려 한소끔 더 끓여 완성합니다. (팁: 쑥갓은 먹기 직전에 넣어야 신선한 향을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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