오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 고기 밑간은 굽기 직전에 해야 수분이 빠지는 것을 최소화할 수 있어요.)

2. 양파는 얇게 채 썰고, 꽈리고추는 꼭지를 제거해 준비해요. 무순은 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 꽈리고추 대신 아스파라거스나 브로콜리를 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 다진 마늘을 볶다가 간장, 맛술, 설탕, 올리고당, 물을 넣고 끓여 소스를 만들어요. (팁: 소스는 중약불에서 은근하게 끓여야 재료들의 맛이 잘 어우러져요.)

4. 다른 팬에 식용유를 두르고 밑간한 등심을 앞뒤로 노릇하게 구워 취향에 맞는 굽기로 익혀요. 구운 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 고기를 구운 후 바로 썰지 않고 3-5분 정도 레스팅하면 육즙이 보존되어 더욱 부드러워져요.)

5. 그릇에 밥을 담고 소스를 살짝 뿌린 다음, 썰어둔 스테이크와 꽈리고추, 무순을 보기 좋게 올려주세요. (팁: 기호에 따라 와사비나 생강 절임을 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)