오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해주세요. (팁: 새우의 물기를 완벽히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 더욱 바삭해져요.)

2. 밑간한 새우에 계란 노른자를 넣고 버무린 후, 튀김가루와 전분가루를 섞어 골고루 묻혀주세요. (팁: 계란 노른자를 넣으면 튀김옷이 더 바삭하고 고소해진답니다.)

3. 튀김용 식용유를 170~180도로 달군 후, 새우를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 새우는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 온도를 190도로 올려 다시 한번 짧게 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 볼에 마요네즈, 연유, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 마요 소스를 만들어주세요. (팁: 연유 대신 설탕을 넣어도 되지만, 연유가 더 부드러운 단맛을 내준답니다.)

5. 기름 뺀 튀긴 새우를 마요 소스에 넣고 골고루 버무려주세요. (팁: 소스에 버무릴 때는 새우가 식기 전에 재빨리 버무려야 맛이 더 좋아요.)

6. 접시에 담고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 마요 새우가 완성됩니다! (팁: 기호에 따라 다진 견과류를 함께 뿌려주면 고소함을 더할 수 있어요.)