오늘의냉장고

1. 콘킬리에 파스타는 끓는 소금물에 패키지 지시사항보다 2-3분 덜 삶아 알단테 상태로 익힌 후 찬물에 헹궈 올리브유를 살짝 버무려 준비해요. (팁: 나중에 오븐에 구울 것이므로 너무 익히지 않도록 주의해요.)

2. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고 잘게 다져주세요. 양파와 파프리카는 잘게 다지고, 마늘은 다져 준비해요. (팁: 채소는 물기를 잘 제거해야 필링이 질척해지지 않아요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 파프리카를 볶다가 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 소금, 후추로 간해요. (팁: 채소를 충분히 볶아 수분을 날려야 필링의 맛이 응축돼요.)

4. 볶은 채소를 식힌 후 볼에 리코타 치즈, 파마산 치즈 1큰술, 소금, 후추와 함께 넣고 잘 섞어 필링을 만들어주세요. (팁: 필링에 넛맥 가루를 살짝 넣으면 서양 요리의 풍미가 더해져요.)

5. 삶은 콘킬리에 파스타 안에 리코타 채소 필링을 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. (팁: 스푼이나 짤주머니를 이용하면 필링을 채우기 더 수월해요.)

6. 오븐 용기 바닥에 토마토 소스를 얇게 깔고 필링을 채운 콘킬리에를 가지런히 올려주세요. (팁: 콘킬리에가 서로 겹치지 않게 놓아야 고루 익고 보기에도 좋아요.)

7. 콘킬리에 위에 남은 토마토 소스를 덮고 모짜렐라 치즈와 남은 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 치즈를 넉넉하게 뿌려야 구웠을 때 먹음직스러운 비주얼이 된답니다.)

8. 190도로 예열된 오븐에 20~25분간 구워 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절하시고, 치즈가 너무 빨리 타는 것 같으면 호일로 덮어주세요.)