오늘의냉장고

1. 콩나물을 깨끗하게 씻어 물기를 빼 준비해 주세요. 마늘은 편 썰거나 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추도 어슷 썰어주세요. (팁: 콩나물은 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 볶을 때 재료에 양념이 고루 잘 배어들어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 충분히 내면 요리의 맛이 한층 깊어져요. 너무 강한 불에서 볶으면 탈 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 향이 충분히 올라오면 콩나물을 넣고 강불에서 빠르게 볶아요. 콩나물이 숨이 살짝 죽기 시작하면 준비된 양념장을 넣고 1-2분간 더 볶아 주세요. (팁: 콩나물은 강불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기고 식감이 물러져요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주세요. 취향에 따라 어슷 썰어둔 청양고추를 이때 넣어도 좋아요. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 마늘 콩나물 볶음이 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 고유의 향을 제대로 즐길 수 있답니다.)