오늘의냉장고

1. 두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부서지지 않고 노릇하게 구울 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워주세요. 구운 두부는 잠시 따로 빼두세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조림 시 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 볼에 된장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 물엿(올리고당), 참기름, 후추, 멸치 다시마 육수를 넣고 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.)

4. 팬에 채 썬 양파를 깔고 그 위에 구운 두부를 올린 후, 만들어둔 조림 양념장을 골고루 부어주세요. (팁: 양파를 바닥에 깔면 두부가 눌어붙는 것을 방지하고 단맛을 더할 수 있어요.)

5. 중약불에서 뚜껑을 덮고 10~15분간 조려주세요. 중간에 국물을 끼얹어가며 양념이 고루 배어들게 해주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들면 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해주세요. (팁: 마지막에 통깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)