오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 썰어 소금물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. 닭다리살도 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 가지의 쓴맛을 제거하고 색깔을 선명하게 유지하는 데 도움이 돼요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트는 약불에서 충분히 볶아야 깊은 향을 낼 수 있어요.)

3. 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 함께 볶아요. 닭고기가 익으면 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 끓여주세요. (팁: 닭고기는 완전히 익히지 않아도 커리 안에서 익으니 너무 오래 볶지 마세요.)

4. 커리가 끓어오르면 가지, 죽순, 미니 파프리카를 넣고 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰요. 약불에서 10~15분 정도 재료가 익고 맛이 어우러지도록 끓여주세요. (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 익힘 정도를 확인해주세요.)

5. 모든 재료가 잘 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고, 취향에 따라 바질이나 고수를 올려 마무리하면 완성이에요! (팁: 바질은 커리의 향을 더욱 풍성하게 만들어줘요.)