오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 레몬그라스는 잎 부분을 잘라내고 밑동을 칼등으로 으깬 후 잘게 다져주세요. 마늘은 다지고, 양파와 당근은 채 썰어 준비해요. (팁: 레몬그라스는 으깨서 사용하면 향이 더 잘 우러나와요.)

2. 볼에 다진 레몬그라스, 다진 마늘, 피쉬 소스, 굴 소스, 설탕, 간장, 라임즙 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 썰어둔 돼지고기를 넣고 15분 이상 재워요. (팁: 고기에 양념이 충분히 배도록 재우는 시간을 가지는 것이 중요해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶아요. (팁: 고기가 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 저어가며 볶아주세요.)

4. 돼지고기가 거의 다 익으면 채 썬 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 부드러워질 때까지 볶아요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 살짝 아삭한 식감이 남아있도록 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 기호에 따라 홍고추를 넣어 매콤함을 더해주세요. 마지막으로 라임즙 1큰술을 더 넣어 상큼함을 더하고 불을 꺼요. (팁: 라임즙은 조리 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선함을 유지할 수 있어요.)

6. 따뜻한 쌀밥 위에 볶은 돼지고기를 듬뿍 올리고, 고수 잎과 슬라이스한 라임을 곁들이면 완성이에요. 맛있게 비벼 드세요! (팁: 밥 위에 오이채나 토마토를 곁들여도 상큼하고 좋아요.)