오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고, 반은 즙을 내주세요. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비해주세요. 방울토마토는 꼭지를 제거해주세요. (팁: 연어의 물기를 충분히 제거해야 팬에 구웠을 때 바삭한 껍질을 만들 수 있어요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 연어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 4~5분 정도 구워주세요. (팁: 처음부터 껍질 부분만 집중적으로 구워주면 나중에 뒤집었을 때 속이 촉촉하게 익어요.)

3. 연어를 뒤집어 다른 면도 2~3분 정도 마저 구워주세요. 이때 연어가 너무 익지 않도록 주의해주세요. 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있어요. (팁: 연어 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 두꺼운 연어는 약간 더 구워야 해요.)

4. 연어를 잠시 접시에 옮겨두고, 같은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 아스파라거스와 방울토마토를 넣어 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 하고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 볶은 후 접시에 함께 담아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 살짝만 익혀주세요.)

5. 비어있는 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 불을 끄고 레몬즙을 넣은 후 잘 섞어 레몬 버터 소스를 만들어주세요. (팁: 레몬즙을 넣기 전에 불을 꺼야 버터가 타지 않고 소스가 분리되지 않아요.)

6. 구워진 연어 스테이크 위에 레몬 버터 소스를 넉넉히 뿌리고, 미리 슬라이스 해둔 레몬과 딜 또는 파슬리로 장식하면 완성이에요. (팁: 소스는 따뜻할 때 바로 뿌려야 더욱 맛있어요.)