오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고, 키친타월로 톡톡 두드려 핏물을 완전히 제거해주세요. 지방이 많은 부분은 잘라내 손질한 후, 두툼한 부분은 칼집을 내주세요. (팁: 닭고기의 핏물을 완벽히 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 넓은 그릇에 간장, 설탕, 청주, 물, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 넣고 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 청주가 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

3. 손질한 닭다리살에 칼집 낸 부분까지 소스가 잘 배도록 만들어둔 소스의 절반을 붓고 15분 정도 재워주세요. (팁: 시간이 있다면 30분 이상 재우면 소스가 깊게 배어들어 더욱 맛있는 닭고기 데리야끼를 즐길 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고, 중불에서 재워둔 닭다리살을 껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질 부분이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀주세요. (팁: 껍질부터 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 껍질은 바삭하게, 속살은 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

5. 닭고기가 거의 익으면 남은 데리야끼 소스를 모두 붓고, 소스가 졸아들면서 닭고기에 잘 배어들 때까지 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 조려주세요. 소스가 너무 빨리 졸면 물을 약간 추가해도 좋아요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 닭고기에 윤기가 돌 때까지 충분히 조려주면 좋아요.)

6. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 접시에 담고 송송 썬 대파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 닭고기 데리야끼 조림 완성입니다! (팁: 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 식혀서 도시락 반찬으로 활용하기 좋아요.)