오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 파프리카와 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

3. 돼지고기에 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워요. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 손으로 충분히 주물러주세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 볶아요. 고기가 반쯤 익으면 남은 양념장을 넣고 마저 볶아요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 돼지고기가 거의 다 익으면 채 썬 양파와 파프리카를 넣고 숨이 죽지 않도록 재빨리 볶아요. (팁: 파프리카는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 마지막에 넣어 아삭함을 살려주세요.)

6. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 불을 끈 후 잔열로 대파를 살짝 익히면 향이 더욱 살아나요.)