오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 감자, 당근은 깍둑썰기하고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 감자는 물에 담가 전분기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 생강, 양파를 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리의 풍미를 깊게 해줘요.)

3. 밑간한 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶다가 감자와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 겉면만 익히는 것이 좋아요.)

4. 카레 가루와 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶다가 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 끓여주세요. 감자가 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향이 더욱 살아나요. 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담은 후 취향에 따라 다진 고수를 올려 마무리해요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니 싫어하는 분은 생략하거나 파슬리 가루로 대체해도 좋아요.)