오늘의냉장고

1. 조기 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후춧가루로 밑간을 해주세요. 먹기 좋은 크기로 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 전을 부칠 때 기름이 튀지 않고 깔끔하게 부쳐져요.)

2. 밀가루는 넓은 접시에, 계란은 풀어서 소금을 약간 넣고 잘 섞어 준비해주세요. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비해주세요. (팁: 계란물에 청주를 살짝 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)

3. 밑간한 조기 필레에 밀가루를 얇게 고루 묻혀주세요. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내야 해요. (팁: 밀가루 옷을 입혀야 계란물이 잘 입혀지고 살이 부서지지 않아요.)

4. 밀가루 옷을 입힌 조기를 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. 팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군 후 조기를 올려 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 너무 센 불에 지지면 계란 옷만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불을 유지해주세요.)

5. 잘 지져진 조기전을 접시에 담고, 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다! (팁: 간장에 식초를 살짝 섞어 초간장과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요.)