오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 잘게 다져주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고 으깨주세요. 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 짜고 잘게 썰어주세요. (팁: 만두소가 질척이지 않도록 모든 재료의 물기를 최대한 제거하는 것이 중요해요.)

2. 부추와 양파는 잘게 다져주세요. 큰 볼에 팽이버섯, 으깬 두부, 숙주, 부추, 양파, 다진 마늘을 모두 넣어주세요. (팁: 채소는 곱게 다져야 만두피에 넣기 편하고 속 재료가 잘 어우러져요.)

3. 만두소에 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 손으로 조물조물 버무려 만두소를 만들어주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 간을 조절해주세요. (팁: 고기 만두소보다 간을 약간 세게 하는 것이 채소 만두의 풍미를 살리는 데 도움이 된답니다.)

4. 만두피에 만두소를 적당량 올리고 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라 반으로 접어 모양을 잡아주세요. (팁: 만두피 끝을 서로 붙여주면 만두가 터지지 않고 예쁘게 만들어져요.)

5. 찜기에 김이 오르면 만두를 넣고 7~10분 정도 쪄주면 팽이버섯 만두 완성이에요. 취향에 따라 프라이팬에 노릇하게 구워 즐기셔도 좋아요. (팁: 만두가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 쪄주세요.)