오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고 껍질에 칼집을 내주세요. 양면에 소금, 후추, 올리브유를 발라 밑간을 해 주세요. (팁: 칼집을 내면 오리 껍질이 더 바삭하게 익고, 밑간이 고루 배어들 수 있어요.)

2. 달구지 않은 팬에 밑간한 오리 가슴살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 약불에서 8-10분 정도 구워 기름을 빼고 껍질을 바삭하게 만들어 주세요. (팁: 찬 팬에서 시작해야 오리 기름이 충분히 빠지면서 껍질이 바삭해진답니다.)

3. 껍질이 바삭해지면 뒤집어서 속살 부분을 3-4분 정도 더 구워주세요. 구운 오리는 접시에 옮겨 5분 정도 레스팅 한 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉한 오리고기를 맛볼 수 있어요.)

4. 양상추와 어린잎 채소는 찬물에 담갔다가 물기를 완전히 제거해 주세요. 방울토마토는 반으로 자르고, 오이와 파프리카는 얇게 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소의 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 잘 섞이고 샐러드가 싱거워지지 않아요.)

5. 볼에 발사믹 식초, 레몬즙, 올리브유, 꿀 또는 메이플 시럽, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 시원하고 상큼하게 즐길 수 있어요.)

6. 큰 볼에 손질한 모든 채소와 썰어둔 그릴 오리고기를 넣고 드레싱을 뿌려 가볍게 버무려주면 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 숨 죽지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)