오늘의냉장고

1. 피망은 씨를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 양파도 피망과 비슷한 크기로 썰고, 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어 준비합니다. (팁: 피망과 양파의 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 균일하고 보기에도 좋아요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만든 후, 접시에 덜어 한쪽에 준비해둡니다. (팁: 계란은 너무 단단하게 익히지 말고 촉촉할 때 덜어내야 나중에 다른 재료와 섞였을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 0.5큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶다가 다음 채소를 넣어주세요.)

4. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 피망을 넣고 센 불에서 아삭함이 살아있도록 1-2분간 빠르게 볶습니다. (팁: 피망은 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 센 불에서 짧게 볶아 색감과 아삭함을 살리는 것이 중요해요.)

5. 볶은 채소에 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 함께 섞어가며 볶습니다. 소금, 후추로 간을 하고, 기호에 따라 간장 0.5큰술을 넣어 맛을 더합니다. (팁: 간장은 감칠맛을 더해주지만, 너무 많이 넣으면 색이 진해질 수 있으니 소금으로 먼저 간을 조절하고 필요하면 추가해주세요.)