오늘의냉장고

1. 목살은 얇게 채 썰고, 피망, 양파, 새송이버섯도 같은 길이로 채 썰어 준비해요. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 썰어야 보기도 좋고 익는 속도도 비슷해져요.)

2. 채 썬 목살에 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 밑간을 해두세요. (팁: 고기에 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 목살을 센 불에서 빠르게 볶아 그릇에 따로 덜어두세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 익히는 것이 좋아요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 양파, 피망, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶아요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶아주세요.)

5. 채소가 반쯤 익으면 볶아둔 목살을 다시 넣고 굴소스, 남은 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 재빨리 볶아 양념이 고루 배게 해요. (팁: 양념은 한 번에 넣고 빠르게 볶아야 채소의 물이 생기지 않아요.)

6. 마지막으로 전분물을 넣고 걸쭉하게 농도를 맞춘 후 참기름을 두르고 잘 섞어 마무리하면 맛있는 목살 고추잡채가 완성돼요! (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 불을 끄기 직전에 넣는 것이 좋아요.)