오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강도 다져서 준비해요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 부서짐을 방지하고 양념이 더 잘 배어요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파의 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 마파두부의 깊은 맛이 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 함께 볶아요. (팁: 두반장을 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

4. 육수 또는 물을 넣고 끓으면 깍둑썰기한 두부를 넣고 2~3분간 졸여요. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절하는 것이 중요해요.)

5. 마지막에 송송 썬 대파의 초록 부분과 산초가루(선택사항)를 넣고 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥 위에 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 산초가루를 넣으면 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 더할 수 있어요. 없으면 생략 가능해요.)