오늘의냉장고

1. 새우는 손질하고, 오징어는 칼집을 넣어 한입 크기로 썰어요. 바지락은 해감 후 준비해요. 깻잎은 채 썰고, 양파, 청경채는 큼직하게 썰고, 마른 고추, 대파, 생강은 어슷 썰거나 다져 준비해요. (팁: 해물은 손질 후 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 더 맛있게 볶아져요.)

2. 볼에 두반장, 간장, 설탕, 굴소스, 물을 넣고 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 볶는 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 고추기름을 두르고 마른 고추, 다진 마늘, 다진 생강, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 향신 채를 만들어 주세요. (팁: 향신 채를 충분히 볶아야 향라 소스의 풍미가 제대로 살아난답니다.)

4. 손질한 새우, 오징어, 바지락을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 해물이 반쯤 익으면 양파와 청경채를 넣어 볶아요. (팁: 해물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 채소가 살짝 숨이 죽으면 만들어둔 소스를 넣고 볶다가, 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패하지 않아요.)

6. 마지막으로 채 썬 깻잎을 넣고 가볍게 섞어준 후 불을 끄면 완성이에요. 접시에 담아 뜨거울 때 드세요. (팁: 깻잎은 잔열에 살짝 숨이 죽을 정도로만 섞어야 향을 제대로 느낄 수 있어요.)