오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 봉지 뒷면의 조리 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 볶을 때 최상의 알단테 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 게살은 물기를 제거하고 잘게 찢거나 다져주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해요. (팁: 게살의 물기를 제거해야 소스가 묽어지지 않고 게살의 풍미가 더 살아나요.)

3. 깊은 팬에 올리브유와 버터를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 버터는 마늘과 양파의 풍미를 더욱 깊게 해줘요. 타지 않게 약불에서 볶아주세요.)

4. 양파가 투명해지면 게살을 넣고 살짝 볶다가 생크림과 우유를 붓고 파마산 치즈 가루를 넣어 소스를 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 게살은 오래 볶으면 질겨지니 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 소스가 자작하게 끓으면 삶아둔 파스타면을 넣고 면수를 2~3큰술 넣어 농도를 조절하며 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어주면 소스가 면에 잘 배어들고 농도도 자연스럽게 맞춰져요.)

6. 파스타를 접시에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 파마산 치즈를 더 갈아 올려주면 더욱 고소하고 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)