오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 찬물에 5~10분 정도 담가 전분기를 제거한 뒤 물기를 빼주세요. 양파와 당근도 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 감자를 찬물에 담그면 전분기가 빠져 더욱 아삭한 식감을 낼 수 있어요. 너무 오래 담그면 영양소가 손실될 수 있으니 주의하세요.)

2. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불에서 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶다가 중불로 올려주는 것이 좋아요.)

3. 물기를 뺀 감자를 팬에 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 감자가 반쯤 익으면 채 썬 양파와 당근을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 감자는 충분히 볶아야 익으면서 아삭한 식감이 살아나요. 너무 강한 불에서 볶으면 겉만 타고 속은 설익을 수 있습니다.)

4. 감자와 채소가 모두 익으면 소금 1/2작은술과 후추 약간을 넣고 잘 섞어가며 간을 맞춰주세요. 맛을 보고 기호에 따라 소금을 추가합니다. (팁: 소금은 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 실패할 확률을 줄여줍니다.)

5. 마지막으로 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣고 가볍게 섞은 후, 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻하게 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 더 진하게 살아나요.)