오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 물기를 제거해야 조리 시 부서지지 않고 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 두부의 물기를 제거하는 것이 조림의 핵심이에요. 최소 10분 정도 두면 좋아요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 낼 수 있어요. (팁: 양파를 함께 넣으면 자연스러운 단맛이 더해져 감칠맛을 높여줘요.)

3. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. 양념이 잘 어우러지도록 미리 만들어 두면 좋아요. (팁: 고춧가루가 잘 불어나야 색깔도 예쁘고 깊은 맛이 나요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 물기 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이렇게 구우면 두부가 단단해져서 조림 시 부서지는 것을 방지할 수 있고 고소한 맛이 더해져요. (팁: 중불에서 은은하게 구워야 타지 않고 속까지 익어요.)

5. 깊은 팬이나 냄비에 구운 두부를 깔고, 그 위에 채 썰어둔 양파와 어슷 썬 대파를 올려주세요. 그 다음 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 뿌려줍니다. (팁: 양념이 두부에 잘 배도록 숟가락으로 살짝 뿌려주세요.)

6. 중약불에서 끓이다가 양념장이 졸아들면서 두부에 잘 배어들면 완성이에요. 너무 센 불에서 끓이면 양념이 빨리 졸아들 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 중간중간 양념을 끼얹어주면 두부에 더 깊은 맛이 스며들어요.)