오늘의냉장고

1. 육회용 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거해주세요. 핏물 제거 후 냉동실에 5~10분 정도 넣어 살짝 차갑게 해주면 썰기 더 좋고 신선도를 유지할 수 있어요. (팁: 고기의 신선도가 육회의 맛을 좌우하니, 꼭 신선한 고기를 사용해주세요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 채 썰어 준비해주세요. 채 썬 배는 갈변을 막기 위해 설탕물(물1컵+설탕1작은술)에 살짝 담갔다가 키친타월로 물기를 제거해주세요. (팁: 배는 미리 썰어두면 갈변하니, 고기를 양념하기 직전에 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 통깨를 넣고 잘 섞어 육회 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져요.)

4. 핏물 제거한 등심을 양념에 넣고 조물조물 버무려주세요. 너무 세게 버무리지 말고, 고기가 뭉치지 않도록 살살 버무려주세요. (팁: 고기를 너무 세게 버무리면 질겨질 수 있으니 주의해주세요.)

5. 접시에 채 썬 배를 깔고 그 위에 양념한 육회를 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 달걀 노른자를 가운데에 올리고 통깨를 살짝 뿌려주면 먹음직스러운 육회 완성이에요. (팁: 노른자를 톡 터뜨려 육회와 함께 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드럽답니다.)