오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 후 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 최대한 제거해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀김이 바삭해져요.)

2. 볼에 튀김가루, 찬물, 얼음을 넣고 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 튀김옷이 된답니다. (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

3. 팽이버섯에 마른 튀김가루를 살짝 입힌 후, 튀김옷을 얇게 입혀주세요. 튀김옷이 너무 두껍지 않게 조절해 주세요. (팁: 마른 가루를 먼저 입히면 튀김옷이 잘 붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷 입힌 팽이버섯을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해질 수 있어요.)

5. 튀겨진 팽이버섯은 키친타월에 올려 기름을 빼주고 소금을 살짝 뿌려주세요. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어 함께 곁들여주세요. (팁: 튀김은 두 번 튀기면 더 바삭해져요.)