오늘의냉장고

1. 새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 튀김가루를 입히기 전에 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 바삭하게 튀겨져요. (팁: 생새우를 사용할 경우 등 쪽 내장을 제거해 주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 밑간한 새우에 튀김가루를 고루 묻히고, 달걀물에 푹 담갔다가 다시 튀김가루를 한 번 더 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 살짝만 입혀주는 것이 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 튀김옷 입힌 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 새우는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 새우를 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니 소량씩 나눠 튀겨주세요.)

4. 볼에 마요네즈, 우유, 설탕, 레몬즙(또는 식초)을 넣고 거품기로 잘 섞어 크림소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주는 것이 중요해요. 맛을 보시고 기호에 따라 설탕이나 레몬즙을 추가하세요.)

5. 튀겨낸 새우를 크림소스에 넣고 재빨리 버무려 소스가 고루 묻도록 해주세요. (팁: 소스에 버무릴 때는 새우의 바삭함이 사라지기 전에 빠르게 버무리는 것이 좋아요.)

6. 접시에 담고 기호에 따라 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 소스 버무린 후 바로 먹어야 가장 맛있어요. 시간이 지나면 새우튀김이 눅눅해진답니다.)