오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께의 반달 모양 또는 사선)로 썰어 준비해 주세요. 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷썰어 주세요. (팁: 가지의 물기를 살짝 제거하면 볶을 때 물컹해지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 파와 마늘을 충분히 볶아야 향미가 더 살아나요.)

3. 향이 충분히 올라오면 썰어둔 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 중강불에서 볶아주세요. (팁: 가지가 기름을 많이 흡수하니 중간에 식용유를 조금 더 추가해도 괜찮아요.)

4. 가지가 부드러워지면 간장과 설탕을 넣고 빠르게 볶아 간이 배도록 해주세요. 간장은 팬 가장자리에 둘러주면 향이 더 좋아요. (팁: 간장을 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 빠르게 볶아주세요.)

5. 어슷썰기 한 청양고추를 넣고 한 번 더 볶은 후, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 청양고추는 취향에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋아요.)