오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 묵은지는 송송 썰어 준비해요. 두부는 깍둑썰기하고 양파, 대파, 청양고추도 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위를 사용하면 김치찌개가 더욱 고소해져요.)

2. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 볶아요. 고기가 겉면이 익으면 묵은지를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기와 김치를 충분히 볶아주면 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 고춧가루, 국간장, 새우젓, 다진 마늘, 설탕을 넣고 김치와 함께 더 볶다가 멸치 다시마 육수를 부어 팔팔 끓여요. (팁: 양념을 먼저 넣고 볶으면 김치에 양념이 잘 배어들어 더 맛있어져요.)

4. 육수가 끓어오르면 양파와 두부를 넣고 중불에서 15분 이상 충분히 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 김치찌개의 깊은 맛이 살아난답니다.)

5. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 칼칼한 김치찌개 완성이에요. 간은 기호에 따라 조절해 주세요. (팁: 김치찌개는 바로 먹는 것보다 한 번 식혔다가 다시 끓여 먹으면 맛이 더 깊어져요.)