구수하고 따뜻한 순두부 된장찌개
요리 소개
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 된장찌개에 부드러운 순두부를 넣어 한층 더 풍성해진 맛을 자랑해요. 구수한 된장과 보들보들한 순두부가 만나 깊고 부드러운 맛을 선사한답니다. 밥과 함께 먹어도 좋고, 술안주로도 일품이에요. 추운 날씨에 몸을 녹여주는 따뜻한 한 그릇이 필요할 때 딱이에요!
대체 재료 안내
표고버섯 대신 다른 종류의 버섯(새송이버섯, 느타리버섯 등)을 사용해도 좋고, 두부 대신 감자를 넣어 푸짐함을 더할 수 있습니다. 멸치육수가 없다면 맹물을 사용해도 되지만, 다시마를 넣어 우린 물을 활용하면 더욱 맛있는 된장찌개를 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 애호박과 양파는 먹기 좋게 썰고, 두부와 순두부도 큼직하게 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 썰지 않아도 충분히 부드럽답니다.)
2. 냄비에 멸치육수를 붓고 된장과 고추장, 다진 마늘을 풀어 끓여줍니다. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 찌개가 더 깔끔해요.)
3. 육수가 끓으면 애호박, 양파, 두부, 표고버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 된장찌개는 오래 끓일수록 재료에서 우러나오는 맛이 깊어져요.)
4. 야채들이 익으면 순두부를 넣고 부서지지 않도록 살살 저어준 후, 국간장으로 부족한 간을 맞춰줍니다. (팁: 순두부는 마지막에 넣어 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요.)
5. 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여내면 구수하고 따뜻한 순두부 된장찌개 완성이에요. (팁: 기호에 따라 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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