향긋한 봄내음 미나리 된장찌개
요리 소개
구수한 된장찌개에 향긋한 미나리를 더해 봄의 기운을 담은 찌개예요. 미나리의 은은한 향이 된장찌개의 깊은 맛과 어우러져 한층 더 시원하고 개운한 맛을 선사한답니다. 얼큰한 청양고추를 넣어 칼칼하게 즐기면 밥 한 그릇 뚝딱이고, 속이 편안해지는 따뜻한 국물이라 온 가족이 함께 즐기기 좋아요. 오늘 저녁 식탁에 향긋한 봄내음을 더해 보세요!
대체 재료 안내
애호박 대신 감자나 무를 넣어도 맛있어요. 두부 대신 버섯이나 순두부를 넣어도 좋아요. 청양고추는 생략하거나 꽈리고추로 대체해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 미나리는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 썰어주세요. 두부, 애호박, 양파는 한 입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부는 먹기 직전에 썰면 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 된장을 풀고 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 양념을 해줍니다. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)
3. 된장 양념이 잘 풀리면 애호박, 양파를 넣고 끓여주세요. 채소가 어느 정도 익으면 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 단단한 채소부터 넣고 끓여야 고루 잘 익어요.)
4. 마지막으로 미나리, 대파, 청양고추를 넣고 미나리의 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓여주세요. 너무 오래 끓이지 않아야 미나리의 향긋한 맛이 살아난답니다. (팁: 미나리는 불을 끄기 직전에 넣어야 아삭한 식감과 향을 제대로 느낄 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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