오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 한입 크기로 토막 내 주세요. 소금, 후추, 맛술로 밑간을 하고 10분 정도 재워주세요. (팁: 삼치 토막은 너무 크지 않게 잘라야 튀길 때 속까지 잘 익어요.)

2. 재워둔 삼치에 감자전분을 골고루 묻혀주세요. 전분 옷을 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다. (팁: 전분은 비닐봉투에 삼치와 함께 넣어 흔들어주면 편리해요.)

3. 깊은 팬에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 전분 옷 입힌 삼치를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 강정을 만들 수 있어요.)

4. 팬에 진간장, 고추장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 케첩, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 삼치를 넣고 빠르게 버무린 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 삼치를 소스에 너무 오래 버무리면 바삭함이 사라지니 재빨리 섞어주세요.)