러시아 정통 보르쉬
요리 소개
깊고 진한 붉은 색이 매력적인 러시아 대표 수프, 보르쉬예요. 비트와 소고기가 어우러져 건강하고 든든한 한 끼 식사가 되어준답니다. 새콤한 사워크림을 곁들이면 맛의 풍미가 더욱 살아나요. 추운 날 몸을 따뜻하게 데워주기에도 안성맞춤이고, 한 번 끓여두면 든든하게 즐길 수 있는 매력적인 요리예요.
대체 재료 안내
소고기 대신 돼지고기나 닭고기를 사용해도 괜찮아요. 비트가 없다면 방울토마토나 토마토 통조림으로 대체해 붉은색을 낼 수도 있지만, 비트 특유의 풍미는 줄어들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 소고기 양지는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 한입 크기로 썰어주세요. 감자, 비트, 당근, 양파는 껍질을 벗겨 채 썰거나 깍둑썰기 해주세요. 양배추는 굵게 채 썰어 준비해요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 국물 맛이 깔끔해져요.)
2. 냄비에 소고기와 물 800ml를 넣고 월계수 잎과 함께 끓여주세요. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 중약불에서 30분 정도 푹 익혀 육수를 내주세요. (팁: 거품을 잘 걷어내야 국물이 맑아요.)
3. 다른 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 비트를 넣어 볶다가 토마토 페이스트와 식초를 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. (팁: 식초를 넣으면 비트의 색을 선명하게 유지할 수 있어요.)
4. 2번의 육수에 볶은 채소와 감자, 양배추, 다진 마늘을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 15분 정도 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 감자가 너무 물러지지 않도록 조심하세요.)
5. 그릇에 보르쉬를 담고 사워크림 2큰술과 다진 딜을 올려 완성해요. (팁: 사워크림은 먹기 직전에 올려야 제맛을 느낄 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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