오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간한 후, 계란 물을 입혀 튀김가루와 녹말가루를 섞은 것에 골고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷을 입히기 전에 닭고기의 물기를 제거해야 튀김옷이 바삭하게 잘 입혀져요.)

2. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 깐풍기를 만들 수 있어요. 처음에는 옅은 색으로 익히고, 두 번째는 센 불에서 바삭하게 튀겨요.)

3. 마른 고추는 씨를 제거하고 잘게 썰고, 대파, 양파, 피망도 잘게 다져 준비해요. (팁: 마른 고추는 씨를 제거해야 너무 맵지 않고 깔끔한 매운맛을 낼 수 있어요.)

4. 소스 재료인 간장, 설탕, 식초, 맛술, 굴소스, 물을 한데 섞어 깐풍기 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 재료를 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 달군 팬에 식용유 약간을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 마른 고추, 다진 대파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 향신채소를 충분히 볶아야 깐풍기 특유의 풍미가 살아나요.)

6. 향신채가 볶아지면 다진 양파와 피망을 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 깐풍기 소스를 부어 끓여주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있도록 하는 것이 좋아요.)

7. 소스가 끓어오르면 튀겨놓은 닭고기를 넣고 센 불에서 빠르게 버무려 소스가 고루 입혀지도록 한 후 바로 불을 끄고 맛있게 즐겨주세요. (팁: 소스를 버무릴 때는 닭고기가 눅눅해지지 않도록 신속하게 진행하는 것이 중요해요.)