오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나 끓는 물에 7분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1큰술로 버무려두세요. (팁: 당면을 미리 참기름에 버무리면 불지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

2. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 얇게 채 썰어주세요. 양파, 표고버섯, 파프리카도 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 짜고 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 단호박은 채 썰기 전 전자레인지에 2분 정도 돌리면 좀 더 쉽게 썰 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 간이 잘 배어든답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 표고버섯, 파프리카, 단호박 순으로 각각 볶아주세요. 소금으로 살짝 간을 해주세요. (팁: 채소는 각각 볶아야 색깔과 식감을 살릴 수 있고, 물기가 생기지 않는답니다.)

5. 큰 볼에 볶은 채소, 삶은 당면, 데친 시금치를 넣고 만들어둔 양념장과 남은 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요. (팁: 버무릴 때는 당면이 끊어지지 않게 살살 버무리는 것이 중요해요.)

6. 간을 보고 부족하면 간장을 조금 더 추가한 후 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 단호박 잡채 완성이에요! (팁: 잣이나 지단을 올려주면 더욱 보기 좋고 고급스러워진답니다.)